Пастеризатор Меланжа и Яичного Белка/Желтка

Наименование:
Высокотемпературная установка пастеризации и охлаждения меланжа и яичного белка и/или желтка, тип ПОУ.Э с электронагревом, производительностью от 500 л/час до 5000л/час, со временем выдержки от 300-450 секунд, с автоматической системой управления.

Назначение:
Пастеризация и охлаждение яичного меланжа, яичного желтка и/или белка.
Пастеризатор предназначен для высокотемпературной обработки (пастеризации) яичного меланжа, яичного желтка и/или белка при температуре от 50 до 95°С, с выдержкой его при температуре пастеризации с целью прекращения жизнедеятельности болезнетворных форм бактерий и теплостойких микробов.

Применение:
Применяется вместо свежих яиц в кондитерской, хлебопекарной, мясоперерабатывающей отрасли пищевой про-мышленности, при производстве замороженных полуфабрикатов, в масложировой отрасли в майонезах и соусах, мороженого, а также в сегменте HoReCa.

Преимущества:
Пастеризованный меланж неизменно является полной альтернативой свежих яиц в скорлупе по всем природным свойствам и характеристикам, обладая при этом рядом дополнительных преимуществ.
Яичная смесь очень удобна благодаря возможности длительного хранения в морозильной камере. В отличие от обычных яиц, меланж может быть допущен к использованию через 6-15 месяцев (в зависимости от температуры содержания продукта). Даже после длительной заморозки его качество сохраняется на прежнем уровне.

Технологические операции:
Фильтрация продукта (очистка от примесей (при необходимости));
Гомогенизация продукта;
Нагрев и выход на режим, подача продукта, нагрев продукта до заданной температуры пастеризации на высоких температурах без ущерба физическим свойствам продукта;
Выдержка продукта при температуре пастеризации не менее 300 секунд;
Охлаждение продукта до температуры хранения (+2 +4) С0;
Очистка и дезинфекция проводной системы, так как пастеризатор является самопромывающейся установкой.

Режим управления: Автоматический.